智利CAC孔雀名妝、CAC高魔酒莊(girlmore vineyard)位于智利莫萊谷,是由Esturillo & Gillmore 家族經營的家族酒莊。酒莊莊主是西班牙貴族后裔,莊園的歷史可追溯到西班牙殖民初期。十九世紀七十年代,年輕有為的Mr.Gillmore 先生在莫萊谷找到一片非常古老的葡萄園,全部的葡萄樹都超過了80年,甚至有些超過100年。他當即決定買下來,從此在這片土地上開始經營他的葡萄酒事業。當時與Gillmore家族聯姻的Esturillo家族則購買了西南部毗鄰莫萊河谷的孔雀酒莊葡萄園,面積為560公頃(約8400畝)。那里土壤貧瘠 ,山坡崎嶇,地帶較偏僻且沒有道路和電源,終年干旱少雨,有著得天獨厚的干燥氣候,晝夜溫差大,只能用安第斯雪山上的溶水灌溉葡萄園,對種植葡萄而言,正是種植優質葡萄樹的黃金地帶。
夢想從此開始。
經過一代又一代莊主對土壤墑情的研究,對土壤的精心呵護,適地而種下了赤霞珠、梅洛、佳美娜、品麗珠、霞多麗、長相思、西拉、小味兒多、仙粉黛、幕兒韋度、圣祖維斯及馬爾貝克等葡萄樹。
酒莊對50年以上的老藤葡萄全部使用手工采摘、人工分揀逐粒選果,采用水泥發酵池釀酒,并用傳統法式烘烤制桶工藝制作的高檔法國橡木桶,陳釀莊園的貴族孔雀老藤珍藏系列葡萄酒。同時用美國橡木桶作實驗,在創新中陳釀出更適合消費者口感的高檔葡萄酒。
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