美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌。子實體中等至大型。是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實體。
牛肝菌不僅營養豐富，最重要的是烹調后口味異常鮮美，是吃慣肉類之外的別樣美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之燒炒，則成菜口感舒暢，味道鮮美，用之煲湯，則菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、豐富營養。
牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質；牛肝菌是珍稀菌類，香味獨特、營養豐富，是世界著名的優質食用菌，尤以西歐國家更為推崇喜愛。美味牛肝菌是出口歐美的大宗野生食用菌。
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