2種飲食方法注定得癌

　　肥甘厚膩過分

　　中醫(yī)的肥甘厚膩之品，歸于甜味、油膩性食物。從臨床研討來看，甘味食物即淀粉類、糖類食物，攝入過量易致使胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多，能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的視點來說，腫瘤歸于積證的領(lǐng)域，《內(nèi)經(jīng)》以為，積證即是津液、淤血的凝滯，而肥厚飲食，簡單助濕生痰，無疑會加劇這些病理產(chǎn)品的凝集。

　　從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的視點來說，經(jīng)常吃高脂肪飲食可促使肝臟分泌更多的膽汁，進(jìn)入腸道后，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧細(xì)菌的效果下轉(zhuǎn)變成脫氧膽酸及石膽酸，而這兩種物質(zhì)均是促癌劑，能夠使腸道黏膜癌變。一起，脂肪還能為多種腫瘤供給適合的成長環(huán)境。

　　咸味過分

　　除了食鹽，咸味食物還包含咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食物等。根據(jù)有關(guān)研討顯現(xiàn)，常食腌制食物者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食咸味食物最簡單致使的癌癥是胃癌。嗜食咸魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發(fā)作較為遍及。嗜食咸魚亦是致鼻咽癌的一個重要要素。馬來西亞研討人員發(fā)現(xiàn)，沿海居民患鼻咽癌較多，原因與他們愛吃咸魚有關(guān)。中國普查資料證明，在胃癌高發(fā)區(qū)，人均每天攝人食鹽50克;而胃癌低發(fā)區(qū)，人均食鹽攝入量僅為6克擺布。

　　實際上，鹽本身并不致癌，致使癌變的原因是高濃度的鹽溶液易損壞胃黏膜保護層，致使黏膜潰爛或潰瘍。在這種情況下，一旦遭到致癌物質(zhì)的侵略，就會產(chǎn)促使胃黏膜細(xì)胞部分癌變。鹽是人體不行短少的物質(zhì)，僅僅不行過量食用。一般以為，正常人攝鹽量應(yīng)控制在每天6克以內(nèi)。

　　餐桌四樣寶讓你少得癌

　　以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜。在日本國家癌癥研討中心發(fā)布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花獨占鰲頭。美國《養(yǎng)分學(xué)》雜志也刊登了西蘭花能有效預(yù)防前列腺癌的研討成果。西蘭花的抗癌效果首要歸功于其富含的硫代葡萄糖苷，長時間食用可削減乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　蕓薹屬類蔬菜還包含：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍(lán)、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學(xué)物質(zhì)會被西蘭花本身富含的一種酶分化，轉(zhuǎn)化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細(xì)胞的才能。在烹飪時，加熱過度會對這種酶構(gòu)成損壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大下降。

　　以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜。近年來，中國醫(yī)學(xué)研討發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中富含芥子油等成分，能與多種酶效果，構(gòu)成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌效果越強。此外，白蘿卜中富含的粗纖維能影響胃腸蠕動，預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包含：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等。蘿卜無論是生吃仍是熟吃都能起到極好的防癌效果。

　　以芥末為代表的調(diào)味料。芥末是芥菜的種子，據(jù)日本食物養(yǎng)分研討所的數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，芥末能按捺引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動。此外，美國伊利諾伊大學(xué)的研討發(fā)現(xiàn)，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌效果。芥末具有對比激烈的影響性氣味，能夠放入餃子醋或壽司醬油里食用。

　　以香菇為代表的菌類蔬菜。美、日等國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶成分，能進(jìn)步機體按捺腫瘤的才能。除了香菇，全部蘑菇宗族都具有抗癌才能。蘑菇中富含的多糖體是抗癌活性物質(zhì)，能推進(jìn)抗體構(gòu)成，使機體對腫瘤產(chǎn)生免疫力，按捺腫瘤細(xì)胞成長。菌類蔬菜不主張生吃，主張最少要過水焯一下。干菌類可選擇燉煮，以便讓有利成分進(jìn)入湯中。