導入國際交流規范理念  推進中餐競技與世界接軌

首屆中餐烹飪世界錦標賽由中國烹飪協會主辦（以下簡稱“中國烹協”），科隆展覽（中國）有限公司（以下簡稱“科隆”）承辦，獲得世界廚師聯合會（以下簡稱“世廚聯”）全球唯一認證的中餐主題賽事，同時也是國際權威組織首度認證的唯一以中餐作為競賽主題和競技標準的全新賽事。

賽事創辦伊始，以“中餐對話世界，走向國際”為核心，邀請了包括世廚聯亞洲區主席里克先生作為賽事的總策劃和顧問，憑借他國際烹飪大賽規則起草者的資深經歷、多年來在國際餐飲業界工作的豐富經驗，結合世廚聯在亞洲開展各項賽事的實踐收獲，構建了賽事合作平臺雛形；參照世界奧林匹克烹飪大賽的成熟規則，以公正、嚴謹、強調團隊配合與出品實用的理念，為大賽建立了完善的規范標準和評判體系；吸納了具有國際認證裁判資格的中外優秀老中青三代廚藝大師作為賽事的裁判團；同時，依托賽事的競技項目，主辦方更組織了餐飲行業相關主題論壇、傳統中餐菜系展示以及中餐品鑒文化交流等多項同期活動，開啟廚藝和美食文化的全方位多維度交流與互動。

鑒于賽事“首屆”的特性，需開拓史無前例的中餐賽事國際化競技體系，中國烹協聯合世廚聯以及廣大烹飪界知名大師和泰斗人物，就競賽標準和評判規范進行了多次深入討論，同時深度吸納與結合了世廚聯現有全球賽事的通用標準，建立了以中餐文化為基礎、中西烹飪技藝結合、國際化形式為呈現的融合規范，不僅為賽事的順利開展奠定了堅實基礎，同時也為日后賽事的進一步完善建立了參考標準，更是為中餐未來的全球范圍推廣和發展廣納了寶貴的資源。正如中國烹飪協會姜俊賢會長所言：“世廚聯選派國際裁判到場對大賽進行執裁，對賽事結果予以承認，這就意味著，中餐大賽也有了國際認證，中餐在國際上有了話語權，中餐走向世界邁出了堅實的一步”。

匯集國內外專業資源  助力中餐文化登上國際舞臺

作為賽事的緊密合作伙伴，科隆展覽（中國）有限公司憑借德國科隆國際展覽有限公司全球化資源平臺和背景優勢，汲取了多年來在亞洲泰國曼谷舉辦“泰國廚師挑戰賽”地區性比賽豐富的操作經驗，為賽事提供各項專業支持。有別于以往獨立廚藝比賽的模式，本屆賽事選擇北京世界食品博覽會作為合作平臺，也得益于賽事主辦方中國烹飪協會對這一平臺的肯定和信任，不但將展會平臺的國際化交流、交易和交友功能在傳統賽事的基礎上表現的相得益彰，更延展出了包括同期配套行業論壇和大眾專業美食評委品鑒互動的多元化亮點創新之處。立體化的實現了專業餐飲行業群體的零距離互動交流，從而加速推動了餐飲文化的大眾傳播和影響力的大幅提升。

本次賽事邀請了包括麥德龍、伊萊克斯、聯合利華飲食策劃、澳洲肉類及畜牧業協會、中糧福臨門、可口可樂和雀巢在內的多家全球頂級品牌企業合作，并有國內沁鑫商用電磁爐、青螺制衣、瑞克酒店用品、十八子作刀具、安得利食品、昭和清潔、老板電器和金紅葉生活用紙鼎力支持，一項專業賽事初創就得到如此龐大的著名品牌陣營支持，表現了他們對本次大賽的關注和信心，這是以往同類賽事所不多見的。除賽事贊助商提供設備設施和食材之外，賽事頂級贊助合作伙伴麥德龍更是將自己距離賽場最近的賣場全部敞開供參賽選手采購，即保證了選手實現自己的設計，也體現了賽事的公正與公平。

11月18-19日為期兩天的賽事期間，來自包括意大利、美國、新加坡、泰國、馬來西亞、尼泊爾、韓國、菲律賓、中國香港、中國澳門、臺灣等在內的11支非中國大陸代表隊與中國國家烹飪隊、中國奧林匹克烹飪隊、山西、云南、浙江等5支國內代表隊以兩天單輪分組的競賽模式進行激烈角逐，由1位領隊、5位參賽選手及1位助理幫廚組成的代表隊在規定時間內紛紛拿出自己認為最好的答卷。

創立公正裁判機制  中國香港勇奪桂冠

本次大賽各參賽隊每隊分別按照6道菜式主題進行現場制作和呈現，包括1款開胃菜、1款例湯、1款海鮮主菜、1款肉食主菜、1款主食和1款面點或甜品。同時，每隊需在規定的5小時內，通過團隊協作完成每款菜式37位份的制作，并在2小時內將所有菜式裝盤出品，不僅呈現給現場評委進行品鑒和嚴格評審，更需為20位跨界評審和超過200位來自金融、體育、傳媒、美食機構等專業美食達人呈上出色的作品供品鑒和評分。高強度的菜品制作份額、精良的出品標準把控以及嚴格的賽事時間要求，使得參賽隊伍不僅需有嫻熟的中餐烹飪技巧，更需要整個團隊的緊密協作。在整個過程中，來自多個國家的世廚聯認證評委就現場加工、烹飪技法、菜肴呈現、味道質感、供餐服務五個方面進行全面評審，這對于大部分參賽隊伍都是極為嚴峻的考驗和難得的競賽經驗。在為期兩天激烈賽事中，參賽代表隊共計完成了超過3500道菜品位份的制作，并且得到了來自超過500位特邀大眾美食品鑒嘉賓的品評。

根據世廚聯獎項評分標準，本次錦標賽以裁判評審后選手獲得不同分值段分別予以金、銀、銅牌表彰，一改長期以來各類中餐比賽預先確定獲獎比例的做法，堅持分數原則，獎牌寧缺毋濫。本次錦標賽最終由來自中國香港、中國云南、臺灣的三支代表隊摘得金牌。在11月20日舉行的大賽頒獎儀式暨閉幕式上，中國烹飪協會姜俊賢會長、科隆展覽（中國）有限公司馮向軍總裁、世廚聯青年委員會艾倫副主席、錦標賽李耀云裁判長等分別向代表隊頒發了各個獎項。賽終，中國香港烹飪隊憑借其出色的團隊協作、精湛的烹飪技藝和國際水準的中餐出品，以總分最高一舉奪得大賽桂冠，中國云南烹飪隊和臺灣烹飪隊分獲亞軍與季軍獎杯。而面對具有豐富國際賽事經驗的海外對手，來自中國云南的代表隊獲得金獎和亞軍，確是本屆大賽躍出的黑馬。

在頒獎儀式上，艾倫副主席代表世廚聯宣布，根據世廚聯賽事獎項慣例，由世廚聯國際裁判優選一位全場比賽最佳表現選手并授予獎牌。艾倫先生表示，“作為世廚聯認證的第一個中餐賽事，世廚聯決定打破常規，特別追加獎項并為本次大賽中的兩位選手授予這個獎項。”中國香港烹飪隊的謝楠榕和中國云南烹飪隊的賀云中獲得了這一殊榮。

賽事同期，舉辦了超過15個小時的專業配套論壇活動，涵蓋了中餐人才與教育、管理與創新、食材與文化三大主題，研討嘉賓依托賽事交流，通過國際化的視野、專業的行業背景和題材分別闡述了細分產業的經驗和心得，論壇現場座無虛席，獲得了到場聽眾的熱烈討論和高度評價。

據悉，第二屆中餐烹飪世界錦標賽將于2016年11月16日-18日與北京世界食品博覽會同期舉行，個人賽事將作為第二屆賽事的競技方式，個人賽事包含中餐熱菜、中餐面點和果蔬雕刻三個項目。目前第二屆錦標賽的籌備工作已經全面啟動，大賽不僅將進一步優化國際化競賽條件，還要最大程度上實現專業競技場地和廚房條件的模擬，賽事規則將不斷得到完善提升，成為全面展現中餐國際化的交流平臺和對話窗口，打造世界中西廚藝交流、提升中餐文化的重要橋梁和舞臺，進一步實現 “國際標準、世界參與、全面展示、創新發展、巔峰對決”這一中餐烹飪世界錦標賽的追求。

更多中餐烹飪世界錦標賽詳情，請關注官方網站www.ccwc2015.com

主辦方：

關于中國烹飪協會

中國烹飪協會（英文名稱China Cuisine Association,縮寫CCA，簡稱中國烹協），是經國家有關部門批準成立，并在民政部登記的全國餐飲業行業協會，成立于1987年4月。由從事餐飲業經營、管理與烹飪技藝、餐廳服務、飲食文化、餐飲教育、烹飪理論、食品營養研究的企事業單位、各級行業組織、社會團體和餐飲經營管理者、專家、學者、廚師、服務人員等自愿組成的餐飲業全國性的跨部門、跨所有制的行業組織。協會成立以來，在政府部門、廣大會員和各省市烹飪餐飲行業協會的支持配合下，積極開展行業組織、行業自律、資源整合、企業維權、商業協調、國際交流、人才培訓等方面的工作，為社會、政府、會員和企業服務，對促進行業進步與發展起到了積極的作用。

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承辦方：

關于科隆展覽 — 領先展會品質服務全球食品行業

科隆國際展覽有限公司作為食品與相關行業領先的專業展會組織者，成功舉辦了不少行業首屈一指的展會如科隆世界食品博覽會、科隆國際糖果及休閑食品展和科隆科隆國際食品技術和機械博覽會。科隆展覽不僅在德國科隆境內組織食品貿易展會，更將市場拓展到了全球，包括巴西、中國、印度、日本、泰國、土耳其及阿聯酋等地。全球范圍的展會網絡資源將為我們的客戶回饋更多市場開拓的途徑，同時為實現可持續發展的且穩定的國際業務發展奠定了堅實基礎。北京世界食品博覽會 — 科隆世界食品博覽會強力推動無疑是這個成功的貿易展會大家庭的重要一員。

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