樂柏美商務(wù)用品嚴(yán)守HACCP——餐飲行業(yè)的黃金準(zhǔn)則

　　夏天是享受美食的季節(jié)：新鮮的時(shí)令蔬果，依山傍水的野餐，美味的戶外燒烤讓人心馳神往……但夏季的炎熱環(huán)境讓細(xì)菌繁殖迅速，為食品安全帶來了極大的隱患。6月初，由國務(wù)院舉辦的2016全國食品安全周拉開序幕，主場(chǎng)活動(dòng)暨第八屆中國食品安全論壇同期召開。該論壇呼吁公眾“共治共享食品安全”，在全國范圍內(nèi)引起熱議。中國的餐飲行業(yè)日益關(guān)注食品的安全問題，并著眼于餐飲服務(wù)的每一步流程，以確保食品生產(chǎn)符合諸如“危險(xiǎn)性分析以及重要控制點(diǎn)管理”（HACCP）等安全監(jiān)管的規(guī)定。

　　RCP提供全面符合HACCP準(zhǔn)則的餐飲服務(wù)解決方案

　　HACCP是一種依照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)來分析食物處理，及評(píng)定其可能存在的化學(xué)、物理和生物危險(xiǎn)的準(zhǔn)則。該準(zhǔn)則被視為國際通行的指導(dǎo)辦法，旨在防止食物污染并預(yù)防不安全的食品被消費(fèi)者食用購買。HACCP在食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都具有指導(dǎo)作用，覆蓋食物儲(chǔ)藏、準(zhǔn)備、加工、餐廳服務(wù)、運(yùn)輸、清潔、廢棄物管理及回收各個(gè)環(huán)節(jié)，全面保證整個(gè)流程的食品質(zhì)量與安全。

　　在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)確保食品安全

　　食品儲(chǔ)藏是HACCP指導(dǎo)環(huán)節(jié)中重要的組成部分。這一環(huán)節(jié)所涉及的對(duì)象諸如生鮮、半熟產(chǎn)品和烹飪佐料等易變質(zhì)需及時(shí)處理的原材料，尤其是在炎熱的夏天。在補(bǔ)充或更新食品原料時(shí)，人們常將最新鮮的原材料直接放置于原有貯存容器中，使先貯存的原料無法先被取用，容易造成交叉污染。革新的食品儲(chǔ)藏容器則能夠幫助餐廳經(jīng)營者解決這些問題，遵循HACCP的指導(dǎo)，保證儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)的食品安全。樂柏美商務(wù)用品 (簡(jiǎn)稱RCP) 的ProSave™食品原料管理系統(tǒng)提供了有效的解決方案。該系統(tǒng)采用了“先進(jìn)先出”的擋板設(shè)計(jì)以確保食物的流轉(zhuǎn)；透明的箱蓋幫助工作人員快速識(shí)別原料種類并進(jìn)行庫存管理，同時(shí)也能有效降低食品取用過程中可能帶來的交叉污染。

　　ProSave™食品原料管理系統(tǒng)有效保障存儲(chǔ)環(huán)節(jié)的食品安全

　　規(guī)避廢棄物管理過程中的食品污染風(fēng)險(xiǎn)

　　廢棄物管理是食品生產(chǎn)過程中另外一個(gè)重要環(huán)節(jié)，只有做到有效的廢棄物管理才能保證廚房區(qū)域的整潔與衛(wèi)生。HACCP也針對(duì)該環(huán)節(jié)給出了相應(yīng)的指導(dǎo)方針，規(guī)避該過程中可能產(chǎn)生的食品安全問題，如夏日廚房?jī)?nèi)容易出現(xiàn)的異味，工作人員接觸廢棄物或垃圾桶造成的食品交叉污染等。RCP的Slim Jim™踏板式垃圾桶可以有效避免員工手部接觸垃圾桶，并方便廚房?jī)?nèi)的廢棄物管理與回收。桶蓋由精選材質(zhì)加工而成，可以有效的封閉氣味并遮擋視線，從而保證廚房的整潔、衛(wèi)生與舒適，確保食品安全。

　　Slim Jim™踏板式垃圾桶，免手動(dòng)，預(yù)防交叉感染

　　除了食品的儲(chǔ)藏和廢棄物管理，RCP在其他食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)也提供了符合HACCP準(zhǔn)則的解決方案。例如RCP的冷/熱食盤采用了抗裂材料和設(shè)計(jì)，有效規(guī)避金屬器具容易破損、凹陷和彎曲的問題，防止藏污納垢、滋生細(xì)菌。HYGEN™耐消毒劑微纖抹布具有出色的清潔表現(xiàn)，經(jīng)美國實(shí)驗(yàn)室證明，其清除污漬的能力較普通的棉布抹布提高30%。這些產(chǎn)品在各個(gè)環(huán)節(jié)確保食物生產(chǎn)完全符合HACCP準(zhǔn)則。

　　2016年5月，RCP全面擴(kuò)充其中國市場(chǎng)的餐飲服務(wù)產(chǎn)品線，涵蓋從食品準(zhǔn)備、食品儲(chǔ)藏到餐廳服務(wù)的整個(gè)環(huán)節(jié)，幫助中國的餐廳經(jīng)營者嚴(yán)格遵從HACCP準(zhǔn)則，持續(xù)提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，平安度夏。

　　RCP完整的餐飲服務(wù)產(chǎn)品線，全面覆蓋餐飲行業(yè)的各個(gè)操作環(huán)節(jié)