無需冒著寒風(fēng)外出，更不需為預(yù)定餐廳擠破頭——這個(gè)圣誕，波爾多葡萄酒攜手帶來家庭餐飲革命性新體驗(yàn)的“嘉席JiaTable”，為你奉上30分鐘自制圣誕大餐實(shí)用菜單。這里不僅有全城難覓的珍稀法式美味，更有專家精心推薦的波爾多葡萄酒與之一一搭配。圣誕來臨時(shí)，你只需盛裝出席，在為愛人朋友介紹桌上餐酒的“靈魂契合度”時(shí)，在與父母孩子分享波爾多的家族堅(jiān)守與傳承時(shí)，便已輕松完成了這桌可媲美高級(jí)餐廳的圣誕大餐。

特別鳴謝William李斯陽老師，以對(duì)餐酒搭配的豐富經(jīng)驗(yàn)為我們指點(diǎn)迷津!

波爾多葡萄酒學(xué)校認(rèn)證講師

也買酒首席葡萄酒講師

英國葡萄酒與烈酒教育基會(huì)?憑在讀

英國葡萄酒與烈酒教育基會(huì)?憑認(rèn)證講師

法式黑松露鴨肝醬(180g，開罐即食)

圣誕伴侶：波爾多甜白葡萄酒

產(chǎn)區(qū)推薦：Sauternes索泰爾納產(chǎn)區(qū)

講師之選：Petit Guiraud芝路酒莊副牌，2012年份

搭配原則：作為名聲和傳播度最廣的法式菜肴之一，這罐季節(jié)性限量美味，由嘉席米其林背景的2位法籍大廚Corentin Delcroix和Tatiana Castro精心挑選最好的天然原材料(著名Rougie整只鴨肝、印度長胡椒、天然海鹽、Calvados蘋果白蘭地和新鮮黑松露)，遵循傳統(tǒng)的方法全程手工烹制。它與波爾多葡萄酒有著一份最門當(dāng)戶對(duì)的姻緣——甜蜜的貴腐葡萄酒，一定能給你不一般的味覺享受!

繽紛酥嫩小羊腱(1-2人份，18分鐘)

圣誕伴侶：波爾多干紅葡酒

產(chǎn)區(qū)推薦：Bordeaux波爾多產(chǎn)區(qū)

講師之選： Marquis de Bordeaux波爾多侯爵干紅葡萄酒，2012年份

搭配原則：精選內(nèi)蒙古羔的羊羊腿低溫慢煮，使得小羊腱酥嫩多汁且入味，嚼勁十足，搭配波爾多干紅再合適不過。胡蘿卜泥、西柚、香橙及胡蘿卜的配菜組合，給予了菜肴更清爽的口感，同時(shí)要求搭配食用的酒款更加新鮮和甜美。以美樂為主的波爾多干紅葡萄酒，充分發(fā)揮了所要求的特性，讓精致烹調(diào)出的配菜和醬汁，烘托出肉質(zhì)的纖維感被丹寧包夾的順滑。

48小時(shí)牛肋排(1-2人份，10分鐘)

圣誕伴侶：波爾多干紅葡萄酒

產(chǎn)區(qū)推薦：Blaye-Cotes de Bordeaux布拉伊-波爾多山坡產(chǎn)區(qū)

講師之選：Chateau la Cheze萊斯城堡干紅葡萄酒，2012年份

搭配原則：精選澳洲安格斯雪花牛肋排，肉質(zhì)滑嫩鮮美;肉較多且口感豐滿有層次的肋排部位，經(jīng)過整整48小時(shí)“低溫慢煮”的洗禮，油花和肌肉纖維相互滲透，極為酥嫩、多汁和鮮美;精心調(diào)制的BBQ醬汁，還原木炭煙汁香味。搭配紅酒一定挑不出毛病，但來自波爾多山坡產(chǎn)區(qū)的干紅葡萄酒，以精致的酸度，在完美抵消油脂膩感的同事，而又不喪失油與肉結(jié)合的絲滑感受，在口中上演絕妙的美味交響曲!

紅燜新西蘭鹿肉燴板栗(3-4人份，8分鐘)

圣誕伴侶：波爾多干紅葡萄酒

產(chǎn)區(qū)推薦：Lalonde-De-Pomerol拉朗德-波美侯產(chǎn)區(qū)

講師之選：Chateau Treytins泰坦莊園干紅葡萄酒，2013年份

搭配原則：精選新西蘭進(jìn)口鹿肉，低溫慢煮完美展現(xiàn)其細(xì)嫩和原汁原味：鹿肉性質(zhì)溫和，補(bǔ)脾益氣、溫腎壯陽，亦具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點(diǎn)，非常適合冬季。燴以板栗，佐以紅燜醬汁，為歡慶圣誕呈上一款高級(jí)野味。挑選一款波爾多右岸的干紅葡萄酒，柔嫩且粉狀的丹寧搭配鹿肉有種渾然天成的質(zhì)感。拉朗德-波美侯產(chǎn)區(qū)是不錯(cuò)的選擇，相對(duì)平和的酸度與鹿肉油脂感更加匹配，搭配的口感不激烈，有如話劇幕布緩緩上升的儀式感。

火腿三文魚燴時(shí)蔬(2-4人份，8分鐘)

圣誕伴侶：波爾多干白葡萄酒

產(chǎn)區(qū)推薦：Bordeaux Blanc波爾多干白產(chǎn)區(qū)

講師之選： Blanc de Grand Renouil歌華露干白葡萄酒，2014年份

搭配原則：靈感來源于盛產(chǎn)高品質(zhì)三文魚和巴約納火腿的法國西南部阿杜爾地區(qū)，這道菜精選新鮮挪威三文魚，包裹以誘人的意大利火腿，伴之繽紛當(dāng)季蔬菜，還原法國西南部村莊水牧肥沃的熱情。搭配可口新鮮的干白葡萄酒，酸度像蕾絲般誘惑，果香如秀發(fā)般飄揚(yáng)，大大提升火腿和三文魚的口感，并與最后撒上的手工海鹽產(chǎn)生了美妙的化學(xué)反應(yīng)，似乎是大腦瞬間開始分泌多巴胺一般，與TA盡享這份快樂吧!

法式油封鴨腿(1-2人份，11分鐘)

圣誕伴侶：波爾多干紅葡萄酒

產(chǎn)區(qū)推薦：Medoc Cru Bourgeois梅多克產(chǎn)區(qū)

講師之選： Chateau Amour愛之堡干紅葡萄酒， 2012年份

搭配原則：起源于法國西南部靠近波爾多的鄉(xiāng)村，那里不單盛產(chǎn)美酒和著名的法國“肥肝”(Foie Gras)，更是這道正宗法國名菜的重要起源地。法式油封鴨精選法國Mulard鴨，低溫慢煮，酥嫩入味至鴨肉似乎完全融和在口腔中;黃油與鴨肉在高溫下煎炒又使得皮酥而肉嫩，配合煎炒的土豆培根，唇齒留香。一款來自于左岸梅多克產(chǎn)區(qū)的干紅，用赤霞珠的酸擊穿富裕油脂的鴨皮，用美樂的甜美飽滿揉入被黃油炒香的鴨肉，呈現(xiàn)層次感的極致體現(xiàn)。

【關(guān)于嘉席JiaTable】

“嘉席JiaTable”帶來革命性的家庭餐飲體驗(yàn)。運(yùn)用前沿的技術(shù)，提供已經(jīng)經(jīng)過全球廚師團(tuán)隊(duì)精心烹飪的“真空美食包”。只需要做簡單的2步：1.簡單加熱 2.裝盤。平均幾分鐘便可在家輕松無誤地完成一道可媲美高級(jí)餐廳的菜肴。

【關(guān)于波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)(CIVB)】

CIVB 波爾多葡萄酒行業(yè)聯(lián)合委員會(huì)(也翻譯為“波爾多葡萄酒協(xié)會(huì)”)成立于1948年，該機(jī)構(gòu)代表波爾多約6,600名葡萄酒釀造者、300名葡萄酒經(jīng)銷商和95名經(jīng)紀(jì)人。該協(xié)會(huì)共有三大任務(wù)：第一，通過多元的宣傳手段進(jìn)行法國境內(nèi)及國際范圍的市場推廣;第二，在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)方面，監(jiān)管葡萄酒生產(chǎn)與市場透明度，開展相關(guān)研究工作以提高協(xié)會(huì)各成員對(duì)法國和國際葡萄酒市場的認(rèn)知;第三，在技術(shù)方面，協(xié)會(huì)將為各項(xiàng)調(diào)研研究工作而融資，提交與葡萄酒品質(zhì)相關(guān)的問題報(bào)告給波爾多專業(yè)人士，通過傳播幫助葡萄酒流通渠道和消費(fèi)者預(yù)測未來自然環(huán)境，了解食品安全新法規(guī)，保存并保護(hù)葡萄酒文化的傳承。除此之外，協(xié)會(huì)還致力于維護(hù)波爾多葡萄酒行業(yè)利益及促進(jìn)行業(yè)發(fā)展，例如保護(hù)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土條件，打擊抵制假酒和發(fā)展當(dāng)?shù)仄咸丫坡糜螛I(yè)等。