酸奶品類持續高增長 低溫酸奶成明星產品

據了解，中國酸奶市場每年保持著兩位數的高速增長，各大乳業廠商都在加大其在酸奶市場尤其是低溫酸奶市場的布局，摩拳擦掌地準備分一杯羹。而在消費升級、冷鏈完善的推動下，其中的低溫酸奶產品增長最為強勁，高于酸奶大品類的平均增速，已經成為明星產品。

低溫酸奶產品大發展的背后是消費者代際的差異巨大，新消費人群越來越注重乳制品本身的奶源質量和口感。而選取高品質奶源發酵的低溫益生菌酸奶一直被認為營養價值高居液態乳頂端，因其加工工藝是先將鮮奶進行滅菌，再放入益生菌進行發酵，不僅可以補充優質蛋白和鈣質，更主要是可以幫助人體調節腸道功能。“從口感、新鮮度、營養價值、健康性等方面來看，低溫酸奶優勢明顯，隨著健康意識提高，以及參考發達國家的發展路徑，未來低溫酸奶產品會更受追捧”，天風證券研究報告指出。

乳業聚焦供給側改革 伊利搶先布局有機低溫酸奶領域

低溫酸奶市場狂飆的同時，看各大賣場冷柜里低溫酸奶品牌繁多的現狀，會發現同質化現象已然成為酸奶行業的一大特點。在食品行業加大供給側改革的背景下，乳品企業也在積極洞悉消費者對乳制品個性化、差異化的多層次需求，為新一輪爆發做著準備。

在消費升級的持續推動下，當下的消費者不僅僅滿足于普通低溫益生菌酸奶提供的調節腸胃功能，轉而更進一步追求酸奶自身的高品質。根據2016年《尼爾森健康與食品安全成分意見調查》調研顯示，67%的消費者希望能夠見到更多純天然食品，55%的消費者希望能夠見到更多有機食品，這也促使低溫益生菌有機酸奶成為酸奶大品類中新的機會點。

伊利暢輕作為低溫益生菌酸奶行業領導品牌，率先全國性大舉布局低溫有機酸奶這一大空白市場，繼2015年推出了首款低溫益生菌有機酸奶后，在2017年初又推出“有機燕麥”新品，未來還會繼續創新“有機系列產品”。按照國家規定，有機食品原料必須來自于已建立的有機農業生產體系，產品在生產、流通過程中，必須遵循有機食品相關標準。伊利暢輕率先建立了低溫益生菌有機酸奶的準入門檻：奶源上，暢輕低溫益生菌有機酸奶必須發酵自伊利專屬有機牧場;配料上，精選有機食材，零污染零添加;檢測上，一罐一碼，全程有機可追溯。不僅與同類其他品牌有效區隔，更引領整個低溫益生菌酸奶行業從“同質化競爭”向“創造需求”良性發展時代邁進

食品專家朱丹蓬指出，在整個中國乳業進入白熱化競爭階段之際，伊利布局低溫有機酸奶市場是中長期戰略，也是符合中國消費升級以及新生代消費者重度喜好的一個行為。

在食品行業加大供給側改革和消費升級的大背景下，為消費者提供更好更多元化的產品、更好地挖掘消費需求成為每家乳制品企業都需要潛心研究的課題。而誰最先掌握消費者需求趨勢，誰最先提供高價值消費利益體驗，誰最先實施產業鏈深度布局，誰最先擁有產品差異化能力與實力，誰就有望贏得消費升級的最大紅利。