作為擁有3000多年歷史的古都,北京也是國際文化和藝術(shù)交流中心,經(jīng)久不衰的傳承和永葆創(chuàng)新的活力在此碰撞交融,打造了獨(dú)具魅力的城市名片。喚醒老北京的一碗豆汁,胡同巷口冰糖葫蘆的吆喝聲,以及炸醬面的濃郁香味,交織成這座城市的獨(dú)特飲食氛圍。北京的飲食文化也從悠長的歷史中汲取營養(yǎng),將傳統(tǒng)美食風(fēng)味和現(xiàn)代化烹飪技藝完美調(diào)和,逐漸形成了風(fēng)格獨(dú)特、日新月異的新京藝。憑借著對(duì)當(dāng)?shù)匚幕瘹v史的深度解讀和全面理解,馬爹利攜手米其林指南為當(dāng)?shù)伧铱脱堇[舌尖上的藝術(shù),充分展現(xiàn)京味美食文化的獨(dú)特魅力。

在本次評(píng)選中,米其林延續(xù)一貫的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn),以苛刻的鑒賞家精神作為評(píng)審的依據(jù),共納入100家餐廳入榜,包括62家米其林餐盤獎(jiǎng)餐廳、15家必比登餐廳、20家米其林一星餐廳、2家米其林兩星餐廳和1家米其林三星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關(guān)注的傳統(tǒng)北京特色美食,也有創(chuàng)意非凡的異國料理、充滿儀式感的高級(jí)餐飲、強(qiáng)調(diào)多重味覺體驗(yàn)的新概念飲食以及平價(jià)優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,形成了集“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“本味”于一體的多樣化局面,在弘揚(yáng)傳統(tǒng)京味之余,充分展現(xiàn)了美食的多樣性和包容性,展現(xiàn)了一副生動(dòng)多彩的美食畫卷。值得一提的是,由馬爹利年度星廚大董主理的“大董(工體東路)”和“大董(東四十條)”、段譽(yù)主理的“拾久”均榮登榜單,為“星廚薈”又添熠熠星光。

 

一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于西方美食文化的推廣,更積極呈現(xiàn)和挖掘中華美食的精髓,倡導(dǎo)經(jīng)典與創(chuàng)新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術(shù),這種對(duì)于美食的探索、體驗(yàn)也就是馬爹利所倡導(dǎo)的“入味生活”;米其林指南以百年評(píng)審體系頌揚(yáng)廚藝,成就值得為美食而遠(yuǎn)行的標(biāo)準(zhǔn),100多年來始終秉持著獨(dú)立評(píng)審態(tài)度,評(píng)選出值得消費(fèi)者前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。以推動(dòng)美食文化發(fā)展為愿景,馬爹利與米其林指南連續(xù)四年攜手合作,以美食探索的精神發(fā)掘城市味道,共同致力于法式生活美學(xué)與中華美食文化的碰撞與融合。

 

馬爹利堅(jiān)信,美食的終極意義,在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個(gè)世紀(jì)的干邑釀制調(diào)配藝術(shù)之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費(fèi)者帶來別樣的餐酒搭配體驗(yàn)及美食知味的探索樂趣,成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

附:2020北京米其林指南星級(jí)餐廳榜單

米其林三星餐廳

新榮記(新源南路)

米其林二星餐廳

京兆尹

屋里廂

米其林一星餐廳

采逸軒

萃華樓

大董(工體東路)

大董(東四十條)

厲家菜(西城)

富春居

淮揚(yáng)府

Il Ristorante – Niko Romito

湘愛(工體東路)

京雅堂

老吉堂

利苑(金寶大廈)

Mio

拾久

家全七福

晟永興(朝陽)

北京廚房

The Georg

新榮記(建國門外大街)

新榮記(金融大街)