人造肉到底是什么呢?為什么全球資本都開始盯上這場關(guān)于“吃”的生意?

　　全球瘋漲的人造肉

　　科學(xué)家認(rèn)為肉本質(zhì)上是由氨基酸、脂肪、碳水化合物、微量元素等物質(zhì)組成，可以通過科技手段來進行“肉”的替代品生產(chǎn)，人造肉也由此應(yīng)運而生。

　　人造肉通過改變植物蛋白的結(jié)構(gòu)，將其制成“肉”的形狀，再進行風(fēng)味和各種營養(yǎng)物質(zhì)的增添制作而成，在還原肉的口感與味道的同時，還能對其中的營養(yǎng)成分進行控制。在社會層面還能避免食物資源不足、食物激素添加、環(huán)境污染等問題。

　　人造肉真的這么神奇嗎?作為一枚吃貨的我，在把人造肉吃進肚子之前，決定先來弄清楚人造肉安不安全、好不好吃和吃了會不會胖這三個最最重要的問題。

　　從植物中生長出來的肉

　　“從植物中生長出來的肉”聽起來科幻又不可思議，卻在科技的力量下實現(xiàn)了。

　　①安不安全?

　　從披露的公開信息來看，各大廠商的人造肉在生產(chǎn)過程中不需要使用抗生素和激素，還能人為控制其中的營養(yǎng)物質(zhì)。安全，似乎并不需要擔(dān)心。

　　②好不好吃?

　　2013年荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物工程學(xué)家馬克·波斯特創(chuàng)造出有史以來第一塊人造牛排，相比正常的牛排，它的顏色較淺，口感較干而且味道也更淡。

　　2019年跨國知名餐飲品牌紛紛涉足「人造肉」，漢堡王在美國全國7000多個門店使用“人造肉”制作巨無霸，KFC也嘗試人造肉炸雞并在一經(jīng)發(fā)售的5個小時內(nèi)罄空，“從外觀來看，仿真度很高，擠壓有彈性，且會溢出類似脂肪的油脂;吃起來，肉的風(fēng)味不濃郁但有香味，咀嚼的纖維感也有了。”

　　(人造肉漢堡)

　　經(jīng)過7年的發(fā)展，人造肉在口感與風(fēng)味上都有了很大的提升，看來很值得嘗試喲。

　　③會不會長胖?

　　(100g人造肉與牛肉成分對比)

　　這可能是眾多減肥愛好者、健身愛好者和吃貨最關(guān)心的問題了。在上面圖表中我們可以看到，每100g人造肉中僅含5g脂肪，其中卡路里含量僅為同質(zhì)量牛肉的2/3。所以，單純從成分配比上來說，你完全可以拉上健身教練一起來吃了。

　　但我們也要知道，長胖和你吃的食物總熱量、整體飲食搭配和運動有關(guān)，不能期待用吃人造肉減肥。

　　總結(jié)

　　隨著時代發(fā)展，我們對于食物的要求也已經(jīng)不再限于“吃飽”，有機、非轉(zhuǎn)基因、可持續(xù)生產(chǎn)等健康飲食理念不斷更新，人造肉作為一種全新的科技食品，在飲食健康、有責(zé)任消費和環(huán)境保護上有更多意義。

　　而維持身體健康的秘訣從來不是靠“吃”就能達成的，它蘊藏在我們點滴的生活習(xí)慣以及合理的植物性飲食體系中，當(dāng)你還在渴望肉食的欲望之時，人造肉或者可以是你的另外一個選擇!