“非必要不返鄉(xiāng)”已是近期城市青年熱議的話題。隨著生活節(jié)奏加快，做飯時(shí)間正在成為消費(fèi)者需要計(jì)算的重要生活成本。調(diào)查顯示，我國居民有 67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.10%可以接受速凍主食，18-30 歲年齡段僅有 8.8%的人愿意享受烹飪的樂趣。根據(jù)盒馬鮮生的數(shù)據(jù)顯示，95 后購買半成品菜的比例達(dá)到了 65 后的兩倍。

在此背景下，兼顧食品美味和時(shí)間效率的預(yù)制菜（半成品）越來越受到消費(fèi)者尤其是年輕人的歡迎。

為滿足留京務(wù)工人員過年期餐飲需求，中華老字號全聚德于1月18日推出三款臻品家宴禮盒，消費(fèi)者可以選擇在全聚德北京各直營門店進(jìn)行預(yù)訂，同時(shí)也可在全聚德集團(tuán)微信商城、和京東旗艦店選購。

據(jù)悉，此次推出的家宴禮盒，是全聚德特意為春節(jié)打造的年夜飯食品化產(chǎn)品，同時(shí)具備質(zhì)量精良、口感美味、食品安全和加工便捷的特點(diǎn)。所有菜品無需粗加工、切配、調(diào)味等復(fù)雜操作，只需加熱即可食用。此外，食材經(jīng)過中國烹飪大師匠心烹飪及指導(dǎo)，所有食材采購渠道通過首旅集團(tuán)集采平臺進(jìn)貨。

據(jù)了解，全聚德推出家宴禮盒一是響應(yīng)全國疫情防控工作的號召，滿足消費(fèi)者在家對年夜飯的需求。另一方面，全聚德堅(jiān)持對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的理念，照顧到不能回家過年的北漂群體，推出簡單易加工的半成品禮盒。

有券商分析指出，參考與中國飲食結(jié)構(gòu)類似的日本市場，預(yù)制菜的占比達(dá)到60%以上，則為我國預(yù)制菜市場成熟時(shí)期，在不考慮整體食材行業(yè)的增長下，規(guī)模即可達(dá)到約3萬億元以上，存在巨大的發(fā)展空間。

分析人士認(rèn)為，餐飲企業(yè)面對疫情主動快速求變，推出符合市場需求的食品化產(chǎn)品值得肯定。目前來看，居民消費(fèi)能力上漲，餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完備，包括上游食材供應(yīng)、運(yùn)輸鏈、冷鏈物流等不斷發(fā)展，行業(yè)未來前景可觀。