一、假日促銷價值

由于中國人的假日越來越多，使得促銷活動的力度越來越大，加之外國的假日也融入了國人的日常生活中，比如情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、圣誕節(jié)等，再加上婦女節(jié)、勞動節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、春節(jié)等，甚至還有最新發(fā)展起來的“雙11”節(jié)，可謂“節(jié)連不斷”，利用這些特殊時機(jī)進(jìn)行促銷活動自然是花樣滿天飛。尤其是快速發(fā)展的餐飲企業(yè)更要抓住時機(jī)，不斷發(fā)掘假日促銷的價值。

二、假日促銷作用

假日促銷不論是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，還是從國外引進(jìn)的一些節(jié)日，如情人節(jié)圣誕節(jié)等，無不顯示出了假日消費效應(yīng)。

因此，節(jié)假期間如何才能吸引消費者有限的注意力，做大做活節(jié)假日市場，已成為各大餐飲企業(yè)營銷任務(wù)的重中之重。如果能夠真正把握節(jié)假日消費市場的熱點和需求變化趨勢，做出符合目標(biāo)市場的策劃方案，必能獲得可觀的回報。

三、假日促銷意義

假日促銷與一般的促銷意義不同，假日受傳統(tǒng)文化的影響較大，所以更需注意假日的各種風(fēng)俗、禮儀、習(xí)慣等民族特點。

假日促銷是餐飲企業(yè)銷售的重頭戲，也是促銷活動發(fā)揮的關(guān)鍵時刻，在一般性的促銷任務(wù)上，著實需要對促銷管理、促銷執(zhí)行、促銷反饋等管理上有新的突破。

在餐飲企業(yè)推出的眾多促銷手段當(dāng)中，要細(xì)心挑選，是為了營造氣氛。跟蹤與反饋假日促銷的緣由與目標(biāo)是假日促銷的最初要點，也是促銷的基本保證，有些餐飲企業(yè)促銷是有目的的，有些為了促銷而促銷，可能只是一種附加的廣告效果，甚至更差，或者起到反面的展示作用。因此，在假日促銷的關(guān)口，理性促銷與細(xì)心促銷成為抓住客人的關(guān)鍵。

四、365天假日循環(huán)圖

每年365天的假日是一樣的，通過365天假日循環(huán)圖，可以看到每個季節(jié)主要的假日，對一年的假日有初步的了解與印象。

餐飲企業(yè)可以制作一個年度節(jié)點營銷活動方案，對全年營銷予以把握控制。

五、節(jié)假日營銷的要點

1、快餐食品受歡迎

節(jié)日餐飲是以普通百姓為主體的市場，特點是人員多，流動量大。普通消費者的經(jīng)濟(jì)承受力決定了中低檔方便食品經(jīng)營自然是假日經(jīng)濟(jì)中的主導(dǎo)方向。

、追求綠色餐飲成為時尚

如今的假日消費者更注重和向往“營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、實惠、健康”的食品。所以，餐廳、餐館一定要根據(jù)人們新的飲食需求，開拓新的飲食空間。

3、未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備

根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，餐飲企業(yè)應(yīng)盡量營造歡樂的節(jié)日氣氛。，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來增加休閑性，以此來吸引消費。

4、加強營銷策劃

根據(jù)節(jié)假日特點，借節(jié)日推廣的營銷手段也是行之有效的。節(jié)日期間，可開展特色營銷，如推出傳統(tǒng)名菜、名點;推出特色鮮明的創(chuàng)新菜點、宴席;推出一些名而不貴、特色突出的大眾菜點，開發(fā)適應(yīng)假日消費的套餐、便捷食品;推出具有本企業(yè)特色的婚慶、喜壽宴席等。

5、努力營造節(jié)日氛圍

針對當(dāng)前假日經(jīng)營特征以及不斷變化的餐飲市場，不同的企業(yè)會制定各自對策迎接假日經(jīng)營高潮。每個企業(yè)都有自身的優(yōu)勢和特色。在節(jié)前策劃中，企業(yè)都應(yīng)根據(jù)自己的實際情況，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，只有制定和實施有特色的假日營銷策略，才能在假日經(jīng)營的激烈競爭中不斷擴(kuò)大市場份額。