白菜是中國的原產(chǎn)菜 有7000年培養(yǎng)前史

　　白菜是大家日子中不行短少的一種重要蔬菜。它味道鮮美，養(yǎng)分豐厚，素有“菜中之王”的美稱。

　　白菜是中國原產(chǎn)蔬菜，有悠長的培養(yǎng)前史。據(jù)考證，在中國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有6000年～7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”

　　白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類許多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南邊的白菜是由北方引入的，其種類有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良種類。

　　看似通常的白菜養(yǎng)分價值豐厚

　　白菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、木質(zhì)素、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、鉬、硒等。白菜所含蛋白質(zhì)和維生素多于蘋果和梨，所含微量元素亦很杰出，其間鋅的含量比通常蔬菜及肉、蛋等食物都多。能夠毫不夸大地說，白菜是一種養(yǎng)分極其豐厚的大眾化蔬菜，也是人體所需微量元素的寶庫。有“百菜不如白菜”、“冬日白菜美如筍”之說。

　　如果與肉類同食，既可增加肉的鮮甘旨，又可削減肉中的亞硝酸鹽類物質(zhì)。正如俗語說：“肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。”

　　據(jù)養(yǎng)分學(xué)家測定，每百克白菜中含水分95.14克、蛋白質(zhì)0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克（其間含膳食纖維0.94克）、維生素A13毫克、胡蘿卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、維生素C28毫克、維生素E（T）
0.36毫克、鈣35毫克、磷28毫克、鉀90毫克、鈉48.4毫克、鎂9毫克、鐵0.6毫克、鋅0.61毫克、硒0.39微克、銅0.04毫克、錳0.16毫克，其間含異亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、賴氨酸46毫克、硫氨基酸（T）28毫克。

　　藥膳同工白菜最能體現(xiàn)

　　清代《本草綱目拾遺》記載說：“白菜汁，甘溫?zé)o毒，利腸胃，除胸?zé)饩瓶剩笮”悖烷g斷嗽”，并說“冬汁尤佳”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治傷風(fēng)。如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可醫(yī)治肌膚過敏癥，尤其是對面部肌膚過敏癥有較好效果。生白菜汁和生蘿卜汁內(nèi)服還能醫(yī)治煤氣中毒。詳細保健成效有以下幾個方面：

　　防癌抗癌
白菜富含一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，它能推進人體發(fā)生一種重要的酶，這種酶能夠有用按捺癌細胞的成長和分散。在防癌食物排行榜中，白菜僅次于大蒜名列第二。白菜富含的微量元素鉬，能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)在人體內(nèi)的生成，到達防止癌癥的意圖。白菜富含豐厚的維生素C，具有很強的抗氧化性，能夠阻礙致癌物質(zhì)的生成和按捺癌細胞的繁衍。美國紐約激素研討所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方女人低得多，是由于她們常吃白菜的原因。白菜中有一些微量元素，它們能協(xié)助分化同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。

　　治傷風(fēng)
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討標(biāo)明，白菜具有清熱解毒、清肺化痰、止咳平喘之效。試驗證明，85%的傷風(fēng)患者每天飲用500毫升的白菜汁，1小時內(nèi)表現(xiàn)顯著減輕。

　　排毒養(yǎng)顏，醫(yī)治青春痘
白菜中纖維素含量豐厚，可推進胃腸活動，有利于掃除體內(nèi)廢物及毒素，保持內(nèi)分泌平衡。白菜富含豐厚的微量元素鋅，它決議著肌膚的潤滑和彈性程度，多吃不僅能排毒養(yǎng)顏，祛除痤瘡，長時間服用還能使人肌膚嫩白、靚麗。白菜中所含的維生素A、C、E及胡蘿卜素都是抗氧化劑，是美膚的重要法寶。

　　醫(yī)治胃潰瘍
科學(xué)家對大白菜進行化學(xué)分析時發(fā)現(xiàn)了一種新的維生素，經(jīng)動物試驗發(fā)現(xiàn)這種維生素關(guān)于醫(yī)治胃潰瘍有顯著效果，這即是上世紀(jì)60年代曾風(fēng)靡一時的胃潰瘍特效藥——維生素U。

　　維護心血管
白菜富含豐厚的維生素C和膳食纖維，關(guān)于下降膽固醇、進步血管彈性起著重要作用。白菜是含鉬較多的蔬菜之一，人每天要吸取鉬210至460毫克才干滿意人體需要，不然可能發(fā)生地方性心肌病和血管病。

　　強筋壯骨
大白菜的鈣磷份額量挨近母乳，一杯白菜汁中的含鈣量等于一杯牛奶的含鈣量，而且更簡單吸收。而且白菜是果蔬中含鋅的冠軍，鋅能推進人體對鈣的吸收，削減鈣的排放和丟失。

　　滋陰補腎，醫(yī)治掉發(fā)
大白菜中鋅的含量居果蔬之首，乃至高于肉類。鋅是青少年性成熟的重要元素，也是確保成年人腎功能安康的重要元素。頭發(fā)枯黃、掉發(fā)大多由腎功能虛弱導(dǎo)致。

　　醫(yī)治便秘、減輕痛風(fēng)、防治高血壓
習(xí)慣性糞便枯燥者，在每天晚飯后生吃白菜心500克或飲用300毫升大白菜汁對醫(yī)治便秘有馬到成功的效果。別的每天飯后服300毫升白菜汁，還能減輕痛風(fēng)并有用防治高血壓、高血脂、高膽固醇，并能讓虛胖者瘦身不反彈。

　　瘦身健美。白菜仍是瘦身蔬菜，由于白菜自身所含熱量很少，不至于導(dǎo)致熱量貯存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保留剩余水分，能夠減輕心臟擔(dān)負。中老年人和肥胖者，多吃大白菜還能夠瘦身。（食飲商務(wù)網(wǎng)）