米其林指南以百年評(píng)審體系頌揚(yáng)廚藝,成就值得為美食而遠(yuǎn)行的標(biāo)準(zhǔn)。100多年來(lái)始終秉持著獨(dú)立評(píng)審態(tài)度,圍繞盤(pán)中食材、技藝水平與口味融合、創(chuàng)新水準(zhǔn)、是否物有所值、穩(wěn)定一致性五大評(píng)選標(biāo)準(zhǔn),并結(jié)合星級(jí)評(píng)選制度,評(píng)選出值得消費(fèi)者前往的優(yōu)質(zhì)餐廳。馬爹利與廣粵地區(qū)的美食也有著深厚淵源,早在上世紀(jì)80年代干邑被海外華僑帶回國(guó)內(nèi)后,便在廣州當(dāng)?shù)氐牟妥郎鲜⑿?自此干邑佐餐的風(fēng)潮便長(zhǎng)盛不衰,直至今日仍然是“老廣”饕客的至尚之選。

　　廣州以其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化而享有“食在廣州”的美譽(yù),中國(guó)八大菜系之一的“粵菜”更是享譽(yù)中外的美食寶庫(kù)。秉承著忠于傳統(tǒng)、執(zhí)于本味的烹飪理念,以及對(duì)于美食的精研與專(zhuān)注,這片美食江湖中續(xù)寫(xiě)著眾多傳奇故事。2018年,被譽(yù)為“美食圣經(jīng)”的米其林指南首次登陸廣州,這也是米其林指南邁向全球的全球第三十二個(gè)城市。歷經(jīng)兩年的品味雕琢,米其林指南對(duì)于當(dāng)?shù)氐娘嬍抄h(huán)境和文化底蘊(yùn)有了更加全面和深入的理解,打造了一場(chǎng)廣州美食界的群英盛會(huì)。

　　在本次評(píng)選中,米其林延續(xù)一貫的評(píng)審標(biāo)準(zhǔn),以苛刻的鑒賞家精神作為評(píng)審的依據(jù),共納入88家餐廳入榜,包括46家米其林餐盤(pán)獎(jiǎng)餐廳,30家必比登餐廳,10家米其林一星餐廳以及2家米其林二星餐廳。在入榜的餐廳中,除了備受關(guān)注的兩廣菜肴,也有創(chuàng)意豐滿的融合餐廳,不但有充滿儀式感的高級(jí)餐飲,還有強(qiáng)調(diào)多重味覺(jué)體驗(yàn)的新概念飲食和平價(jià)優(yōu)選的“必比登美食推介”餐廳,形成了“先鋒”和“傳統(tǒng)”、“精致”和“隨性”味道各占一席之地的局面,充分展現(xiàn)了美食的多樣性和包容性,也展現(xiàn)了廣州這座南方美食之城風(fēng)靡全球的美食密碼。

　　今年,馬爹利干邑已與米其林指南中國(guó)邁入合作的第五年,作為米其林指南中國(guó)的親密合作伙伴,馬爹利干邑?cái)y手米其林以美食探索的精神發(fā)掘城市味道,共同致力于法式生活美學(xué)與中華美食文化的碰撞與融合。一直與美食有著不解之緣的馬爹利干邑,不僅著眼于法蘭西美食文化的推廣,更積極呈現(xiàn)和挖掘中華美食,倡導(dǎo)經(jīng)典與創(chuàng)新,將美食、匠心和品鑒之道融于餐桌和生活藝術(shù),這種對(duì)于美食的探索、體驗(yàn)也就是馬爹利所倡導(dǎo)的“入味生活”。在今年的榜單中,由黃景輝先生擔(dān)綱行政主廚的“江-由輝師傅主理餐廳”成功獲得米其林兩星餐廳的至高榮耀。作為馬爹利的長(zhǎng)期合作伙伴和“識(shí)廚解味”系列活動(dòng)第二季到第四季的合作主持,黃景輝先生一直以傳承正宗嶺南味道、重啟粵式“新經(jīng)典”口味為己任,致力于中餐帶入更國(guó)際化的舞臺(tái)。

　　馬爹利堅(jiān)信,美食的終極意義,在于發(fā)現(xiàn)和分享。融匯了三個(gè)世紀(jì)的干邑釀制調(diào)配藝術(shù)之大成,秉承與美食的深厚淵源,馬爹利期冀為消費(fèi)者帶來(lái)別樣的餐酒搭配體驗(yàn)及美食知味的探索樂(lè)趣,成為連接法式優(yōu)雅與中華美味之間最誘人的紐帶。

　　附:2020米其林指南廣州完整榜單

　　米其林餐盤(pán)獎(jiǎng):

　　北園

　　炳勝品味(東曉路)

　　恰

　　悅軒

　　徐博館嶺南養(yǎng)生菜

　　鵝公村(荔灣)

　　悅鉑尼

　　二沙壹號(hào)

　　中國(guó)元素

　　風(fēng)味

　　四季小館 · 鴨(越秀)

　　Fuel

　　廣州酒家(文昌南路)

　　海晏樓(濱江東路)

　　和苑(天河)

　　宏圖府

　　御寶閣

　　極灸(新天河賓館)

　　荔灣亭

　　蘇雅圖

　　意軒

　　六合茶居

　　芒果樹(shù)(天河)

　　莫卡多

　　曼索蒂

　　明閣

　　泮溪

　　桃園館

　　樂(lè)排館

　　空中1號(hào)

　　漫活堂 · 臻選有機(jī)

　　夏宮

　　湯氏美食

　　陶然軒(荔灣)

　　陶醉館

　　泰愛(ài)里

　　空中花園

　　惠食佳(越秀)

　　聞見(jiàn)

　　吳財(cái)記

　　禧京京

　　源記腸粉

　　躍

　　悅景軒

　　韻軒

　　禪意茶素

　　必比登:

　　啊睿(荔灣店)

　　常來(lái)小聚(花城大道店)

　　創(chuàng)發(fā)

　　大鴿飯(棠下涌西路店)

　　大洋家

　　達(dá)揚(yáng)原味燉品(文明路店)

　　東興(天河店)

　　肥豚肉骨茶

　　海門(mén)魚(yú)仔店(燕嶺路店)

　　堅(jiān)記

　　靚姐南寧蒲廟生榨米粉

　　開(kāi)小灶

　　老西關(guān)瀨粉(文明路店)

　　嘛嘛檔

　　南園

　　榕意(越秀店)

　　蔬稻(金穗路店)

　　天都里

　　同記雞粥粉面

　　文記壹心雞

　　西關(guān)恒記婆婆面(德政中路店)

　　西關(guān)竹園(荔枝灣店)

　　西關(guān)竹園(十八甫店)

　　香蘭(越秀店)

　　向群(龍津東路)

　　新泰樂(lè)(海珠店)

　　新泰樂(lè)(越秀店)

　　幸福驛站

　　云軒

　　啫八

　　朱仔記食府(江南大道店)

　　米其林一星:

　　炳勝公館

　　炳勝私廚

　　半島名軒

　　玉堂春暖

　　麗軒

　　利苑(越秀)

　　惠食佳(海珠)

　　宋

　　愉粵軒

　　廣御軒

　　米其林二星:

　　江

　　御寶軒