國家市場監(jiān)督管理總局食品經(jīng)營安全監(jiān)督管理司馬朝輝處長在主題講話中談到，《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》是貫徹落實習近平新時代中國特色社會主義思想和黨的十九大精神的重大舉措，是第一個以中共中央、國務(wù)院名義出臺的食品安全工作綱領(lǐng)性文件，為各地區(qū)各部門貫徹落實食品安全戰(zhàn)略提供了目標指向和基本遵循。為貫徹落實《中共中央 國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》的有關(guān)要求，市場監(jiān)管總局發(fā)布了《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》。

生態(tài)環(huán)境部大氣司李培一級巡視員表示，餐飲業(yè)涉及食品安全和環(huán)境保護，民生問題影響深遠、責任重大。針對餐飲油煙和噪聲污染，將與主管部門一道，以中國烹飪協(xié)會為依托，積極構(gòu)建政府主導(dǎo)、行業(yè)自律、全民行動的社會治理模式，進一步減少污染排放，打造餐飲業(yè)多元共治的現(xiàn)代化環(huán)境治理體系，共同推進餐飲業(yè)綠色高質(zhì)量發(fā)展。

商務(wù)部消費促進司張豫軍二級巡視員在講話中表示，餐飲消費是居民消費的重要內(nèi)容，餐飲食品安全是保障居民消費的基礎(chǔ)。黨中央國務(wù)院高度重視食品安全和反對浪費行為，商務(wù)部將重點從擴大升級傳統(tǒng)消費、加快新型消費、積極創(chuàng)新消費平臺、努力改善消費環(huán)境等四個方面加大商務(wù)領(lǐng)域消費促進力度。

國家衛(wèi)生健康委員會食品安全標準與監(jiān)測評估司營養(yǎng)處徐嬌處長，分別就全球食物營養(yǎng)環(huán)境及我國食物營養(yǎng)環(huán)境，特別是供餐服務(wù)中的科學膳食做了深入淺出的講解。她認為國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）是不斷滿足人民群眾營養(yǎng)健康需求，提高全民健康水平，為建設(shè)健康中國奠定堅實基礎(chǔ)。

國家食品安全風險評估中心劉兆平副主任，就行業(yè)關(guān)心的冷鏈食品新冠病毒傳播風險的分級研判與管理做了詳盡的解讀，他提出“運用科學方法實施精準防控，執(zhí)行分級管理實現(xiàn)資源節(jié)約”的觀點得到與會者的強烈共鳴。