隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與居民消費(fèi)水平的逐步提高，居民對(duì)食品的消費(fèi)習(xí)慣與觀念正在發(fā)生著巨大變化，地方特色美食逐漸被廣大消費(fèi)者接受，可見(jiàn)在餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)孕育了潛力巨大的地方特色美食市場(chǎng)。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)特色美食是保持和提高餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑，但是需要企業(yè)制定和實(shí)施更加合理的營(yíng)銷策略。陜西美食既具有北方特色，同時(shí)在南方被當(dāng)做簡(jiǎn)便的休閑小吃而備受歡迎，符合眾多在南方人的飲食需求。
因此本文以長(zhǎng)沙大秦正品餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)陜西美食的營(yíng)銷策略為研究對(duì)象，采用問(wèn)卷調(diào)查、定量與定性分析相結(jié)合、比較分析、文獻(xiàn)分析等多種分析方法，旨在為長(zhǎng)沙大秦正品餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)陜西美食的營(yíng)銷策略制定提供具有操作性、合理性的建議。鑒于此，本文在對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌營(yíng)銷及餐飲營(yíng)銷的相關(guān)理論回顧和分析的基礎(chǔ)上，深入大秦正品餐飲進(jìn)行調(diào)研，搜集相關(guān)資料并整理，首先對(duì)大秦正品餐飲的品牌經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出其在品牌經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的不足。
因此本文以長(zhǎng)沙大秦正品餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)陜西美食的營(yíng)銷策略為研究對(duì)象，采用問(wèn)卷調(diào)查、定量與定性分析相結(jié)合、比較分析、文獻(xiàn)分析等多種分析方法，旨在為長(zhǎng)沙大秦正品餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)陜西美食的營(yíng)銷策略制定提供具有操作性、合理性的建議。鑒于此，本文在對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷、品牌營(yíng)銷及餐飲營(yíng)銷的相關(guān)理論回顧和分析的基礎(chǔ)上，深入大秦正品餐飲進(jìn)行調(diào)研，搜集相關(guān)資料并整理，首先對(duì)大秦正品餐飲的品牌經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出其在品牌經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的不足。
其次，從宏觀環(huán)境、消費(fèi)者、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)性等方面分析了公司經(jīng)營(yíng)陜西特色美食的環(huán)境，同時(shí)通過(guò) SWOT 分析法系統(tǒng)闡述了公司經(jīng)營(yíng)陜西特色美食的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅，在調(diào)研和比較分析的基礎(chǔ)上，從地理細(xì)分、人口細(xì)分、心理細(xì)分三個(gè)角度闡述了公司市場(chǎng)細(xì)分的現(xiàn)實(shí)依據(jù)，從競(jìng)爭(zhēng)者、選址、消費(fèi)群體、產(chǎn)品、形象等多角度分析了公司的市場(chǎng)定位。
最后在理論研究的基礎(chǔ)上提出包括價(jià)格策略、產(chǎn)品策略、促銷策略、品牌策略及服務(wù)策略五個(gè)方面的營(yíng)銷策略設(shè)計(jì)，并針對(duì)營(yíng)銷策略實(shí)施面臨的挑戰(zhàn)，從加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理、建立和完善管理體系、強(qiáng)化顧客感知及加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷控制與評(píng)估等視角提出相應(yīng)的保障措施。本文的研究成果，對(duì)長(zhǎng)沙大秦正品餐飲管理有限公司制定關(guān)于經(jīng)營(yíng)陜西美食的營(yíng)銷策略具有一定的借鑒與參考價(jià)值。
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