近來，一組數(shù)據(jù)有目共睹：今年以來，中心國家機關各單位各部門公事招待中的餐飲經(jīng)費降低60%，餐廚廢物遍及降低30%以上，食堂水電氣耗費降低4%。

　　數(shù)字的背面，是中心八項規(guī)則在中心國家機關各單位各部門繼續(xù)深化推廣獲得的成效，是國家機關事務辦理局、中心國家機關精神文明建設調(diào)和領導小組在中心國家機關展開的繼續(xù)近一年的“文明用餐、對立糟蹋”舉動結出的碩果。

　　加強監(jiān)督——

　　“光盤舉動”蔚然成風

　　印有“一粒米千滴汗、粒粒糧食汗珠換”的標語、標示“節(jié)省糧食、光盤舉動”的宣揚畫、顯現(xiàn)“勤打少打、回絕糟蹋”的電子屏幕……中心國家機關用不同方式向干部職工宣揚“文明用餐、對立糟蹋”的理念，“即是要盡力營建艱苦調(diào)和的用餐文化氛圍，使文明用餐認識逐漸內(nèi)化于心。”國管局有關負責人表明。

　　節(jié)省靠引導和盲目，也離不開辦理和監(jiān)督。前幾天，一名剛到水利部機關工作不久的年青女公事員剩了不少飯菜，被文明用餐監(jiān)督員指出不應糟蹋，這位女公事員慚愧地將托盤端了回去，把飯菜吃完。

　　如今，國管局在食堂廢物桶、餐具收回筐旁設立了提示牌和監(jiān)控探頭，在餐廳實時播映干部職工傾倒剩菜剩飯狀況；水利部、發(fā)改委、國資委、安監(jiān)總局、人民銀行等單位，或?qū)ｉT建立文明用餐查看小組，或組織節(jié)省用餐監(jiān)督員，對糟蹋表象及時勸止和阻止，知道剩飯剩菜緣由，征求意見主張……

　　通過有用引導和監(jiān)督，“光盤”在中心國家機關蔚然成風。95%以上到食堂就餐的國務院法制辦干部職工可以做到“光盤”，“本來每天中午飯余廢物的泔水桶有2—3桶，如今不到一桶，餐余廢物主要是骨頭、紅薯皮等。”
國稅總局機關食堂的辦理人員通知記者。

　　源頭挖潛——

　　防止供給過多形成糟蹋

　　記者在中心國家機關不少食堂發(fā)現(xiàn)，包子、饅頭號面點變得比本來小了。“咱們有認識地做小一些，防止太大吃不完，形成糟蹋。”這是許多廚師的心得。

　　為了防止因食物供給形成的糟蹋，中心國家機關各單位各部門紛繁拿出實招：

　　商務部、國家旅游局等單位合理組織食物制造用量，做到少做、勤做，防止剩菜剩飯；國資委等單位恰當延伸開餐時刻，削減因一次取多吃不完形成的糟蹋；國稅總局推廣“半份菜”、“小份菜”準則，規(guī)則伙食人員打飯時別離打出多、中、少3個重量，讓干部職工自由選擇。

　　飯菜做得可口，相同也能削減糟蹋。食物藥品監(jiān)管總局實施食物耗費狀況統(tǒng)計分析準則，探究食物“末位篩選”機制，對接連排位最終的食物，中止供給；安監(jiān)總局在編制月度食譜時，科學合理調(diào)配，守時調(diào)整食譜。

　　據(jù)測算，教學部機關食堂用鹽、油、糖量較去年同期別離削減25%、50%和10%；住宅和城鄉(xiāng)建設部機關食堂如今每天用油量較曩昔削減5公斤左右。

　　中心國家機關還嚴厲操控公事招待。交通部嚴厲執(zhí)行公事招待標準，根本不組織請客；國土資源部公事招待用餐一概在食堂組織自助餐，只供給家常菜，不供給高級菜肴，不供給卷煙酒水。

　　克勤克儉——

　　操控本錢嚴把收購關

　　在教學部機關食堂后廚，廚師切下西蘭花莖、芹菜葉、香菜根等邊角料后，舍不得丟掉，將其放進特制的容器內(nèi)，腌制成泡菜和小咸菜。“今年以來，咱們累計用蔬菜邊角料加工腌制泡菜2500余公斤，節(jié)省經(jīng)費2.5萬余元。”教學部食堂有關負責人介紹說。

　　外交部食堂則更為“克勤克儉”，除了將邊角料腌制成泡菜外，廚師還將豆?jié){、豆腐腦剩下殘渣做成豆渣玉米餅；將芹菜葉用水焯后做成包子餡等。

　　“吃不窮，穿不窮，方案不周干受窮。”一年來，中心國家機關各單位強化經(jīng)濟核算和本錢操控，嚴把食物原材料收購、貯存、加工等環(huán)節(jié)關口，削減后廚糟蹋，過起了緊日子。

　　各單位堅持收購家常食材，堅持蔬菜、生果每天一收購，以時令蔬菜、生果為主。公安部在保證應急的狀況下，盡量做到多批次、小數(shù)量收購，防止腐爛蛻變形成糟蹋；農(nóng)業(yè)銀行總行對餐廳進貨進行質(zhì)量把關，根絕腐爛蛻變食材質(zhì)料流入餐廳食堂，同期供貨本錢降低12.6%。

　　分類貯存是削減貯存環(huán)節(jié)糟蹋的辦法。審計署將一切食物定型包裝，分類、分架寄存，標明品名、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；國管局嚴控食材的管、領、發(fā)環(huán)節(jié)，建立健全倉庫辦理臺賬，標準出入庫程序，細化領庫單，依照菜譜收取當日所需食材，堅持有用實領，防止糟蹋。（食品網(wǎng)）