漂洋過海的美食本土化

不同國家因地理環境、經濟發展情況不同，飲食習慣上有一定的差異，美食要“入鄉隨俗”，適合當地人的飲食習慣。餐飲本土化已經成為一種趨勢，許多外來餐飲品牌都十分注重本土化營銷，熟知的肯德基、麥當勞這種快餐，來到中國后，為了符合中國人的飲食習慣，推出早餐粥、油條、小籠包、甚至熱干面。

一緒經過市場調查發現，日本蔬果價格高昂，蔬菜甚至比肉還貴，日本人吃壽喜燒自助更想多吃蔬菜；在中國，情況剛好相反，蔬菜便宜肉比較貴，中國人去自助餐廳吃飯更喜歡多吃肉。

作為一家本土企業，一緒認真研究中國人的飲食習慣并加以創新，最終選擇主打和牛暢吃，做中國人喜歡的壽喜燒。

調整“味型”和“食材”，一緒豐富壽喜燒自助選擇

2019年，中國壽喜燒自助餐飲行業市場尚不成熟，菜品不夠豐富，一緒敏銳地發現了市場的空白，產品搭配層面上，加入了和牛暢吃和一些日料。除了傳統的壽喜鍋，一緒還增加了花膠雞湯鍋、冬陰功鍋、多C番茄鍋、日式昆布鍋這4種鍋底。在一緒，可以實現吃肉自由、奶茶自由、甜品飲品自由，顧客有更多的用餐選擇和體驗。

雖然引進了一個餐飲文化的框架，但是一緒其實是為中國人打造的餐飲內核，更適合中國胃的壽喜燒。一緒壽喜燒總經理伍文力說：“我們本質上是引進一個外來的餐飲文化，然后做中國人自己的吃法，借鑒了國外好的點，然后結合我們的飲食習慣，做一個更適合中國人的結合。”

餐飲本土化的本身是一家餐飲企業真正做到了“以人為本”，把消費者的需求放在第一位，切實去想消費者所想、洞察消費者所需。