皮渣是河南省北部和河北省南部地區的漢族傳統名吃。此菜可煎可燴，炒菜作湯，味美可口，別有風味。口感筋道、香而不膩、后味綿長。用粉條配以海米，蔥花、蒜片、姜末、豬油，加水攪拌蒸制而成，可煎可燴，炒菜作湯，味美可口
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